Plante bisannuelle, l'Alliaire officinale fait partie de la famille des Brassicacées.
Elle fait son cycle en 2 ans :
1ère année :
Les jeunes pousses tapissent le sol des forêts, en sous-bois.
Les feuilles basales sont arrondies, ondulé sur les bords, presque glabre (quasiment pas de poils)
La floraison intervient au cours de la 2ème année
2ème année :
Les feuilles, alternes le long de la tige, ont une forme triangulaire, légèrement dentées.
La plante peut alors atteindre 100 cm
Les fleurs blanches, caractéristiques de la famille des Brassicacées, ont 4 pétales en croix et sont assez petites. Disposées au sommet de la tige
Les graines se forment sous forme de silique
La racine est pivotante (elle s'enfonce dans le sol, comme une carotte !)
GOÛT D'AIL !
Toute la plante est comestible
Feuilles : les jeunes pousses ont un goût d'ail très prononcées si on les consomment fraîches sous forme de pesto, ou en salade
Racines : elles ont un goût un peu piquant (à consommer a la fin de la 1ère année)
Graines : autrefois utilisé comme condiment, elles étaient transformées sous forme de moutarde
PROPRIETES :
La plante s'utilise fraîche, en tisane ou en alcoolature car elle perd de ses propriétés et saveurs au séchage.
Elle contient de la Vitamine C, calcium, fer et des glucosinolates (ce qui lui apporte son goût piquant)
Reconnus pour ses propriétés dépuratives, diurétiques, antiseptique, expectorante, anti-inflammatoires
En usage externe, elle est utile en cas d'eczéma (en broyant les feuilles fraîches)
CONFUSIONS POSSIBLES :
Avec le Lierre Terrestre
Plante déconseillée pour les femmes enceintes ou allaitantes
🙏 MERCI PACHAMAMA 🙏
Toutes ces informations ne se substitue en aucun cas à un avis médical.
Références :*La Phytothérapie du Dr Valnet* Secrets et Vertus des plantes médicinales, Edition Sélection du Reader's digest* Les causes et remèdes Hildegarde de Bingen* Hildegarde de Bingen du Dr W; Strehlow* Larousse des Plantes Médicinales* Le Chemin de la Nature de Christophe de Hody