RECETTES CUISINE aux Plantes Sauvages

Voici quelques idées de recettes très simple à réaliser à base de plantes sauvages


1) PESTO AUX PLANTES SAUVAGES express (10 min)


Ingrédients pour 4 personnes :

- 40 gr de plantes sauvages fraîches (voir plus bas pour des idées de plantes à utiliser)

- 20 gr de graines torréfiées (sésame, tournesol, amande...)

- 20 gr de parmesan

- 1 pincée de fleurs de sel

- 1 pincée de poivres

- 40 gr d'huile (Olive, Noix, Sésame...)


Préparation :

Emincer finement les plantes préalablement lavées

Dans un mortier, ajouter les plantes émincées, les graines torréfiées, le parmesan, sel, poivre, et l'huile et mélanger le tout à l'aide du pilon

Et c'est prêt !


Torréfaction des graines :

Faire revenir dans une poêle a feu doux, a sec (sans matière grasse), les graines avec un peu de sel

Lorsque les graines commencent à dorer, les retirer du feu

Piler les graines au mortier avec le pilon





2) TARTINADE AUX PLANTES SAUVAGES (15min)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 40 gr de plantes sauvages fraîches (voir plus bas pour des idées de plantes à utiliser)

- 60 gr de graines torréfiées (sésame, tournesol, amande...)

- 1 gousse d'ail

- 30 gr de sauce soja

- 1 yaourt nature

- 1 cuillère à soupe de sucre

- Le jus d'un demi citron


Préparation :

Emincer finement les plantes préalablement lavées

Passer la gousse d'ail au presse-ail

Incorporer l'ensemble des ingrédients dans un mixeur

Mixer pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse

Et c'est prêt !





3) CAKE AUX PLANTES SAUVAGES (30min)

Ingrédients :

- 40 gr de plantes sauvages fraîches (voir plus bas pour des idées de plantes à utiliser)

- 40 gr de graines torréfiées (sésame, tournesol, amande...)

- 125 gr de beurre mou

- 4 œufs

- 200 gr de farine

- 1 paquet de levure

- 5 cl de lait (possibilité de le faire avec un lait végétal au choix)

- Gruyère râpé


Préparation :

Préchauffer le four à 180° C

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et les œufs entiers

Ajouter la farine et la levure, mélanger

Ajouter le gruyère râpé et le lait, mélanger

Emincer finement les plantes préalablement lavées

Les ajouter à la préparation avec les graines torréfiées

Verser le tout dans un moule à cake

Faire cuire au four pendant 45min




Idées de Plantes Sauvages :

Ortie ; Lierre terrestre ; Alliaire ; Lampsane ; Gaillet gratteron ; Plantain, Aspérule odorante ; Achillée Millefeuille.... et tant d'autres !

Et pour la décoration florale : Pâquerette ; Marguerite ; Calendula ; Mauve...


ATTENTION RAPPEL : il faut être sûr à 100 % de la reconnaissance des plantes que l'on cueille et que l'on souhaite consommer ! En cas de doute, on s'abstient :)


N'hésitez pas à faire vos retours en commentaire !



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